吡啶代噻唑硫胺素，又称维生素B1、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是一种对人体健康至关重要的微量元素[1]。 物理性质
吡啶代噻唑硫胺素是一种无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。这种物质主要存在于种子的外皮和胚芽中，尤其在米糠、麸皮、酵母菌、瘦肉、白菜和芹菜中含量丰富。目前市场上的吡啶代噻唑硫胺素产品大多通过化学合成获得[2]。 生理功能
吡啶代噻唑硫胺素在人体内以辅酶形式参与糖的分解代谢，对于保护神经系统、促进肠胃蠕动、增强食欲等方面发挥重要作用。此外，它还被认为是一种精神性维生素，对神经组织及精神状态有着重要影响，能够改善精神状况，消除疲劳。同时，吡啶代噻唑硫胺素也有助于维持精神组织、肌肉、心脏活动的正常，提高记忆力，使头发更加滋润有光泽[3]。 