家鸭
雁形目鸭科河鸭属的一种
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历史版本
家鸭是雁形目鸭科河鸭属的一种，是重要家禽。一般认为家鸭起源于绿头鸭，除绿头鸭之外，家鸭的祖先还包括斑嘴鸭，二者的外形和生活习性与河鸭属家鸭有相似之处，易于饲养，交配可产生后代。家鸭的驯化至少已有3000多年的历史，最早的文字记载见于中国战国时期的《尸子》：“野鸭为，家鸭为鹜。”[1]
家鸭按经济性能分为肉用型、蛋用型和蛋肉兼用型。家鸭的分布遍及世界各国而集中于欧亚大陆。中国是全球主要肉鸭、蛋鸭饲养国家。俄罗斯、法国、英国、德国、巴西、波兰等国家以生产肉鸭为主。印度尼西亚、印度等国家以饲养蛋鸭或蛋肉兼用鸭为主，肉鸭也有较大发展。[1]
家鸭虽因培育目的及饲养环境不同而产生了品种间的差异，但其外形、基本羽色和生活习性等仍保持着祖先的许多特点。体躯宽长，呈船形，前躯昂起。头大而圆，喙长而扁平，上下腭边缘呈锯齿状角质化突起。颈较长。羽毛丰满，翅较小而复翼羽较长。公鸭有钩状性羽。尾短，尾脂腺发达。腿短，第2、3、4趾间有蹼。善游水，性胆怯，喜合群。家鸭嗜食动物性饲料。母鸭叫声响亮，公鸭声沙哑。羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。家鸭的适应性广，抗病力强，大型品种较不耐热。[1]
家鸭的主要产品为鸭肉、鸭蛋，鸭肉包括活鸭、屠宰去毛的冻鸭及腌制的板鸭和腊鸭、卤鸭等；鸭蛋除鲜蛋之外，还加工成皮蛋、咸蛋和蛋粉、蛋黄酱及蛋黄卵磷脂。公番鸭与北京鸭、建昌鸭等杂交鸭可生产鸭肥肝，这是一种营养价值很高的食品。家鸭的羽毛可以用作服装原料。[1]