腊蛋

广东省传统的地方名菜
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腊蛋是有名的东陂腊味之一。[1]早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。

名称由来

寒冬腊月，天寒地冻，可在粤北连州东陂镇，却是一派家家户户做腊蛋的热火朝天的景象。由于连州具有独特的地理位置和气候，这里每年寒冬就进入腊味生产的黄金季节，天越冷腊味就越香、脆、爽，因此形成了连州腊味的独特风味。300多年来，“东陂腊味”的生产已成为当地的民俗，“东陂腊味”不但畅销国内，而且远销东南亚。

主要原料

是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。