仿膳饭庄
1925年创办的宫廷菜饭庄
条目
历史版本
仿膳饭庄[1]成立于1925年，位于北京北海公园内，是一家历史悠久的宫廷菜馆。饭庄以其独特的宫廷风味菜品而闻名，尤其是其招牌菜“满汉全席”。仿膳饭庄不仅是北京市旅游局指定的涉外餐馆，还是特级饭庄，被评为国家二级企业。
历史沿革
1925年，北海公园正式开放后，原御膳房的厨师们在北海公园北岸开设了一家名为“仿膳”的茶社，旨在模仿御膳房的烹饪技艺制作菜点。最初的经营范围包括清宫糕点小吃和风味菜肴。由于当时社会对皇室词汇较为敏感，因此他们选择使用“仿膳”这一名称来体现皇家饮食文化的特点。仿膳的早期菜单上包含了抓炒鱼片、抓炒里脊、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等多种经典菜品。
1955年，仿膳茶社转变为国有经营模式。随后在1956年，茶社更名为“仿膳饭庄”，开始专注于提供宫廷菜肴。1959年，饭庄搬迁至北海公园内的琼岛漪澜堂、道宁斋等乾隆年间兴建的清代古建筑群中，这些地点环境优美，增添了就餐的特殊氛围。然而，“文化大革命”期间，北海公园关闭，仿膳饭庄也随之暂停营业。直到1978年，随着北海公园的重新开放，仿膳饭庄才得以恢复运营。