生腐是汉族传统大豆加工制品，是豆腐的再加工制品，在中国南方于长江中下游有多种名菜，像“生腐烧肉”。作为炸制食品的豆腐，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，蓬松柔软如海绵，富有弹性。 人们还赋予了生腐寓意通俗的叫法，谐其音叫做“送福”“升富”，顾名思义，这是人们对幸福生活的美好愿望，寄予了一种无比向往的意味和象征。
生腐简介
主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。