湟源陈醋，又名黑醋，是青海省的特色传统名产。主要原料包括青稞和麸[fū]皮，同时加入了草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药。生产过程中，需要经过60多道精细的工序，最终酿出了质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。[1] 基本介绍
距今有300余年的酿造历史，是丹噶尔古城商业文化的组成部分，其传统生产工艺已被列入青海省第二批非物质文化遗产保护名录。产品除销售西藏、兰州等国内市场外，还远销印度、尼泊尔、俄罗斯、美国、日本、东南亚等国家。如今，经过技术革新，湟源陈醋在产品质量、外部包装、花色品种等方面有了很大的的改造和提升，开发生产出了保健醋、饮料醋等多种旅游系列产品。 历史溯源
