枫糖浆
加拿大的特产
条目
历史版本
枫糖浆是一种由糖枫树的树汁熬制而成的特产，加拿大的糖枫树树汁含糖量极高，因此枫糖浆成为了加拿大最有名的特产之一，也是加拿大重要的经济来源之一。全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。枫糖产品有很多种，如枫糖黄油、枫糖冻、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。枫糖浆的制作方法有古老的大锅熬制和现代的平底蒸发皿，制作时间已经大大缩短为3.5至4小时。枫糖浆的历史可以追溯到1600年前，当时加拿大冬天又冷又长，早期的印第安人因缺乏维生素、矿物质等营养而死了很多人，后来印第安人发现了枫糖是一种清香可口，甜度适宜，润肺健胃的甜食，因而救了印第安原住民的生命，自此枫糖浆成了印第安人不可缺少的食物。[1][2][3]
历史沿革
在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树 液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。(蜂蜜含糖量约79%—81%)
枫糖煎三文鱼
枫糖浆