马保子(1870年2月19日~1955年7月4日),本名马耀山[4][1],回族,祖籍海南省三亚市[3],籍贯甘肃省兰州市[4],兰州牛肉面创始人[6]。 清同治九年正月初一(1870年2月19日),马保子出生于兰州城外一海姓人家。清光绪四年(1878年),马保子的父亲离世,母亲改嫁马家,他被“保”给马姓抚养,“马保子”名号由此而来[1][4]。自民国四年(1915年)起,马保子开始摆卖“热锅子”牛肉面。民国八年(1919年),他租下低矮铺面,经营起坐商卖面的小本生意[5]。民国十四年(1925年),马保子扩大面馆铺面。扩大后的门店,是中华人民共和国成立前兰州牛肉面最为知名的店,美食家唐鲁孙、国民党元老于右任先生都曾前来品尝。民国三十五年(1946年),马保子面馆分店开张,标志着兰州牛肉面馆店面提档升级走向高端[1][7]。1955年7月4日,马保子在甘肃省兰州市逝世,享年85岁,死后亦葬于兰州市[1][4]。 马保子是兰州清汤牛肉面和热锅子面的始创者,同时也是开办兰州牛肉面分店连锁的第一人[4][5],由他创建的现制现卖的面食生产经营模式被兰州牛肉面从业者延续至今[6]。
人物生平
早年经历