清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一出茶。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。[1][2] 定义
清明茶是福建新坑特有的一种茶叶，生长在深山老林中，由纯野生的单枞茶树及其他不知名茶树混合而成。每年清明节期间，新坑的妇女会到山中采摘此茶，由于产量有限，清明茶通常不对外出售，也有“送而不卖”的习惯。清明茶的制作过程仅在清明时节进行，因此其茶叶呈黑色，而其他季节采摘的茶叶则为黄色。每年采摘一次。长期存放的清明茶表面可能出现白色霉斑，这并非霉变，茶叶仍可使用。 来历