地锅鸡（Ground Pot Chicken）[1]，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜[5]。旧时，由于该 地区的渔民外出打鱼时不方便烹饪[rèn]，从而发明了这种烹饪方式[3]。 制作地锅鸡时，把准备好的鸡肉、葱、姜和辣椒放入锅中爆炒，然后将盐、味精、料酒、老抽、生抽等材料放入其中，再将面团分成大小均匀的面块，用手捏成厚薄均匀的面饼，贴在锅边上即可[2]。地锅鸡集饭菜于一体，咸鲜香辣、色泽艳丽、口感丰富[2]，鸡肉汁浓饱满，香味浓郁，入口嫩滑爽脆；面饼因饱吸了鸡肉的鲜味，较为香美，且又带有一点粗粮的粗糙口感[6]，其鸡肉富含氨基酸和胶原蛋白，能够较好地滋补身体[2]。 起源
地锅鸡（外文名：Diguoji），又称一品鸡，是中国苏北、鲁南、皖北等地的传统农家菜肴，主要流行于徐州、商丘、宿州等淮海地区。分布范围覆盖山东、江苏、安徽交界处的萧县、淮北市、枣庄市等区域。[7]其起源于苏北与鲁南交界处的微山湖地区（微山湖横跨江苏、山东、河南、安徽四省）。在过去，微山湖上生活的渔民们因船上条件有限、烹饪不便，便取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，按家常菜做法煮上一锅菜并贴满面饼， 由此产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。另据《中州名典》记载，明末清初商丘侯尚书认为官做到一品已是极致，自家的鸡品质出众也配得上“一品”，于是将这道看家菜命名为“一品鸡”。[3] 演化到现在，地锅鸡升级了锅具和灶台，保留了现炒现焖的形式，服务员先炒鸡然后加水炖煮，同时在锅沿内壁贴一圈玉米饼，吃完鸡肉的汤汁可继续涮菜，就着软滑干香的面饼，较有农家风味。[3] 