绵竹大曲
浓香型白酒
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历史版本
绵竹大曲，属浓香型白酒[1]，因其“状若清露”故又名清露大曲，产于四川绵竹。早在唐朝初年，绵竹即以产好酒闻名。清翰林学士李调元说“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。1972年台湾商务馆《四川经济志》称“四川大曲，首推绵竹”享誉海外，远销港澳、台湾和东南亚。[2]
酒液无色透明，窖香适口，绵柔甘洌，尾味净爽。系用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食为原料，与优质麦曲，按传统工艺经续糟混蒸，发酵60天，酒液存放半年以上，精心勾兑而成。创始于康熙年间，利用当地水井开办大曲作坊，日渐兴盛，已有300余年历史。[1]
1911年，“绵竹大曲”在四川省第七次劝业会上获得头等奖。1928年又获得四川省国货展览会奖章和奖状。[3]1932年，四川省举办第一次名产品展览会，绵竹提供了多种产品送展 ，其中“恒丰泰”酿造的绵竹大曲酒首次被批准使用注册商标。1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店达50余家，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”。[4]于2007年获得“中国驰名商标”。[5]
发展历程
从金元至民国，是绵竹酒史发展的又一重要阶段，其特点是酿酒工艺的发展和酒业的兴盛，为绵竹酒的继承和创新奠定了良好的基础，从而出现了绵竹酒史上的第二座里程碑——绵竹大曲。