熊掌
食肉目熊科动物黑熊或棕熊的足掌
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历史版本
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熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的足掌，其前掌较后掌短，掌心肉垫黑色、厚实无毛，5趾。[1]熊掌被认为是一种珍贵的食材，为中国饮食文化“八珍[a]”之一。[3]2021年，黑熊（Ursus thibetanus）和棕熊（Ursus arctos）被列入中国《国家重点保护野生动物名录》，均为国家二级保护野生动物，[4]捕杀黑熊、棕熊，或售卖熊掌属于违法行为。[5][2][6]
熊掌在历史上有较多记载，首载于《日华子诸家本草》——“可御风寒，益气力”。[1]《本草纲目 • 兽部 • 熊》中列出用熊各个部位制药的疗法，并记载：熊冬月蛰时不食，饿则其掌，故其美在掌。[7]而最广为人知的记载为《孟子·告上》中提及的"鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也”。[8]
能掌因其独特性也被赋予了其他特殊意义，在北半球，人们常常认为熊爪拥有掌部的主要能力：钦西安（tsimshian）的萨满主持仪式时，戴着北美灰熊 爪制成的头冠 ；西伯利亚尤卡吉尔（Yukaghir）的萨满，服装中的手套也模仿熊足与熊爪 。[7]