梅鱼

分布于安徽明光市的食用鱼
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梅鱼，是硬骨鱼纲鲤科中层鱼类。学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“明光梅鱼”、梅鱼。其产于明光市境内的池河中，其体形细长，侧扁，口大斜或上翘；腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹；通体银白色，布满细小鲮片；梅鱼鱼尾有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方的鱼的主要特征。[1]
梅鱼产于中国明光地区的池河中，栖息淡水中上层。真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵，久日不见阳光，或者大雨如注，流经明光市的池河至女山湖湖口一带的池河河道内，梅鱼便从池河下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面。[1]
梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、钠、铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。明朝时，梅鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”，在中国上虞，后海梅鱼一直被奉为席上佳肴，外出游子归来，外地客商到上虞考察，热情的主人都会点盘梅鱼尝鲜。梅鱼肉嫩鲜美，不皿于小黄鱼，无论清蒸、红烧，或与咸芥菜清炒，都极鲜美入味。[1]

形态特点

此鱼体小，有单寸左右，色金黄，亦称“小眼睛”。