拳头母
闽南风味小吃
条目
历史版本
拳头母，晋江深沪风味小吃，因形似拳头，且闽南语发音近似，故改名为“拳头母”。[1][4]
拳头母有一两百年的发展历史，由渔夫发明。制作过程包括切肉、搅碎、加水搅拌、加淀粉揉匀、加香菇等辅料。煮制时用大火，熟后捞起呈白色，夹杂黑色香菇，形似小拳头。[1][4]拳头母口感鲜美，脆嫩细腻，速冻起来，可保存半个月。[2][4][3]
历史沿革
拳头母的历史可以追溯到一两百年前。相传，在晋江深沪，由于渔船条件差且出海安全无法保障，当遭遇7级以上大风时，渔夫们便不敢出海捕鱼。在没有鱼吃的日子里，村民们只好以猪肉为食，或用猪肉制作肉丸子。为了不浪费挑出的肉筋，有人将其与鲜肉搅碎捏成团，后来又添加香菇等辅料，并取名为“筋头母”。因“筋头母”形状似拳头，且闽南语发音近似“拳头母”，于是逐渐被改称为“拳头母”并流传至今。[1][4]