1987年,邱礼涛担任电影《英雄好汉》的摄影。同年执导了个人首部电影《靓妹正传》,由此开始导演事业。随后,相继担任《法内情》《爱人同志》《僵尸福星仔》等影片的摄影工作[2][1]。1991年,其首度与刘德华合作,导演了电影《中环英雄》[3]。1993年,其执导了由黄秋生主演的惊悚电影《八仙饭店之人肉叉烧包》,邱礼涛也因此被称为是香港恐怖电影的鼻祖,并开启了电影变态杀人犯的流行人物类型。1996年,推出病毒题材华语电影《伊波拉病毒》,其中多含恐怖以及暴力色情元素[4][5]。之后,《八仙饭店之人肉叉烧包》和《伊波拉病毒》这两部影片受到了欧美的认可,被欧美影评人誉为同类电影的经典[6]。1997年,执导电影《夺舍》,该片获1997年香港电影评论学会年度推荐电影[7]。同年,执导《阴阳路》系列影片,这一系列也成为香港长寿鬼片的代表作[8]。2001年,由邱礼涛导演、徐克监制的历史首部最长真人3D动画电影《老夫子2001》上映[9]。随后,凭借执导的电影《等候董建华发落》获得第七届金紫荆奖最佳导演提名。2003年,凭借其自编自导电影《给他们一个机会》获第九届金紫荆奖最佳导演提名。2007年,相继担任《性工作者十日谈》《降头》的导演、编剧[7]。2015年,导演的影片《雏妓》入围第三届海峡两岸三地“十大华语电影”[10]。2017年,执导由刘德华主演的影片《拆弹专家》,该片提名第三十七届金像奖最佳导演、