扁豆面旗子

新疆回族人独有的传统佳肴
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扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种
“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。

基本信息

“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。