苋菜红
化合物又名食用赤色2号
条目
历史版本
苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂，是一种有机化合物，化学式为C20H11N2Na3O10S3。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。苋菜红是一种人工合成的水溶性偶氮类着色剂，多应用于食品和化妆品等领域。017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苋菜红在3类致癌物清单中。[1]
性状
密度：1.5g/cm3。
闪点：44℃。
外观：暗红色至紫色粉末。