狮头鹅
中国唯一的大型肉用鹅品种
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狮头鹅（英文名：Lion-head goose），是家鹅的一个品种，由鸭科雁属动物鸿雁驯化、培育而来，因前额鹅颊侧肉瘤发达、呈狮头状而得名，[1]是中国唯一的大型肉用鹅品种，也是世界最大原种鹅之一，狮头鹅雄性平均体长44.72厘米，体 重8.59千克；雌性平均体长40.07厘米，体重7.37千克，[2][1][3]原产于中国广东省潮州市饶平县溪楼村。[1]
据溪楼村村史记载，在明朝嘉靖二十四年（1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，选择体型较大的雁属鸿雁和灰雁进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤的狮头鹅，[2][3]后推广至中国新疆、黑龙江、辽宁、山西、陕西、河北等21个省（区）市及广东省各地区。[4][5]
狮头鹅全身背面羽毛及翼羽呈棕色，由头顶至颈部背面形成如鬃状的棕色羽毛带，腹面羽毛呈白色或灰白色。[1]体型大、生长快、肉质细腻、口感鲜嫩、饲养期短、耐粗饲、饲料转化效率高、适应性强、屠宰率高，[1][6]是广东省“十大名牌”农产品之一。狮头鹅具有显著的经济价值，已形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、规范屠宰、冰鲜配送、卤制加工等完整产业链。[7]截至2022年5月，广东省汕头市的狮头鹅每年出栏量达810万只左右，全产业链[a]年创值超35亿元。[8][9]
狮头鹅鹅肉富含全价、优质蛋白质；脂肪含量较低，单一的不饱和脂肪酸（尤其是亚麻酸）含量高，脂肪质地柔软，容易被人体消化吸收。[10]此外还具有一定的药用价值，鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有和胃止渴、止咳化痰、益气补虚、解铅毒等作用。[11]