普洱茶
中国十大名茶之一
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普洱茶，是中国传统的十大名茶之一，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。[1]具有色泽褐红、汤色红浓明亮、陈香独特、滋味醇厚回甘、叶底褐红特点。[2]其历史可以追溯到东汉时期，当地民间流传着“武侯遗种”的说法。[3]唐代以前就有采摘茶叶，栽培茶树的考究，唐以后到明清时期，普洱成为中国茶叶及世界茶叶的重要产区。[3][4]普洱茶产地主要分布在云南省双江、澜沧、勐海、凤庆等地。[5][6]
普洱茶原料分为“人工种植型原料”和“原生态乔木大树型原料”两种。[7]其中，原生态乔木大树型又称“古茶树纯料”，一般以树龄300年为限才可严格的称为古茶树。[7]普洱茶的工序流程包括采摘、摊青、杀青、揉捻、日光干燥。[8]根据加工工艺及品质特征，可将普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。[9]按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级，共十一个等级；普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、方形、柱形等多种形状规格。[10]除了常规的品饮方法外，地处云南的少数民族还有烤茶、打油茶、凉拌茶等独有的茶饮方法。[11][12]
2008年普洱茶被中国国家质检总局认定为国家地理标志产品；[13]同年，普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）入选第二批国家级非物质文化遗产名录；[14]2009年云南省人民政府出台了《普洱茶地理标志产品保护管理方法》，条例中提出规范合法使用普洱茶专用地理标志，控制普洱茶生产质量以及保护普洱茶地理标志合法权益。[15]