旱芹
伞形科芹属植物
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历史版本
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旱芹（学名：Apium graveolens L.），别名芹菜、药芹，是伞形科（Apiaceae）芹属的一种两年生或多年生陆生草本植物。[2][3]旱芹喜凉喜阴，较为耐寒，喜湿润，不耐干旱。旱芹原产于地中海沿岸的沼泽地带，[1]驯化后，世界范围内欧洲、美洲、非洲和亚洲有种植，在中国的南北各省区均有种植。[3][4][5]
旱芹可分为中国芹菜（Apium graveolens var. secalinum，又称本芹）、西芹（Apium graveolens var. dulce）、根芹菜（Apium graveolens var.rapaceum）等变种[6][7][8]，根系为直根根系；茎有棱角；叶有根生叶和茎生叶两种。[2]根生叶有柄，基部略扩大成膜质叶鞘；丛生，单数羽状复叶，一般3全裂或3裂达中部，裂片近菱形，边缘有锯齿或圆锯齿；茎生叶轮廓为倒三角形，有短柄，一般为全裂的3小叶；复伞形花序顶生或与叶对生，花瓣较小，黄绿色或白色，圆卵形；分生果圆形或长椭圆形。[2][9]