节肢动物门甲壳纲十足目匙指虾科新米虾属的淡水虾类
樱花虾俗称“花壳仔”，[1][2]又名火焰虾、美女虾、姬虾、美人虾、拳师虾，[3][4]中文学名为“猬虾”，[4]属于节肢 动物门甲壳纲十足目匙指虾科新米虾属，是一种观赏价值较高的淡水虾类。[5]分布于台湾东港至枋山沿岸海域、日本静冈县骏河湾。[2] 樱花虾因为在海中像落英缤纷的樱花而得名，[2][6]外形比一般虾小许多，长度大约为5厘米；雄虾个体略小，体色透明带点偏蓝色泽，雌虾通体大红色，特别是抱卵的雌虾，体色更红艳醒目。[3][6]产期为每年11月至翌年5月。[2]主要以水中的藻类、浮游生物以及残饵为食、也可以投喂薄片饵料或煮熟的生菜和菠菜等。[3] 樱花虾富含钙、磷、蛋白质等多种营养成分，钙质含量为牛奶的十倍、蛋类之四十倍。[1][2]在台湾，樱花虾与乌鱼子、黑鲔鱼并称为“东港三宝”；[7]日本已将其列为国宝级水产品。[2] 命名
樱花 虾壳软薄，体色浅红且布满红点，樱花虾的身上约有160个的发光器，再加上樱花虾会大片聚集在一起，所以晚间从船上往海面望去，就像日本樱花般一朵朵开在海上，故名樱花虾。[1][6]樱花虾头胸甲及腹部的表面布满细密的棘刺，如同刺猬一 样，故又名“猬虾”。[4]