西门塔尔牛

原产于瑞士的大型乳肉役兼用牛品种
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西门塔尔牛（英文名：Simmental），[1]别名红花牛，[2]是世界上古老品种之一。[8]西门塔尔牛有许多优良特征：适应性强，[9][10]性温驯，耐粗饲、[9]粗放，耐高寒，[10]易放牧；生长速度快；抗病力强，寿命长。[1][10]产乳、产肉率高，肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种之一。[3][11][12]
西门塔尔牛体躯强壮，肌肉发达。[7]原产地成年公牛重1000~1300千克，成年母牛重650~700千克。[1]被毛浓密，额部和颈上部有卷毛。毛色多为黄白花和红白花。[11]头部轮廓清晰、颈短、角细致。[11][13]前躯较后躯发育好、背腰长且宽直、臀部肌肉深而充实，尻部宽平。乳房发育良好，四个乳区匀称，泌乳力强。[7][1][11]
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，[3]主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。[1][14]其名称也由此而来。[11]现广泛分布于世界各地，主要分布在联邦德国、奥地利、匈牙利、捷克以及苏联等国，且都分布在人口较密集的农区或半山区。[7]
西门塔尔牛是大型乳肉役兼用牛，经济价值高。[11][9]许多国家均已形成各自地方西门塔尔牛群，并不断地进行引种、选种、育种，杂交育种，以求培育出性能更加优良的西门塔尔牛种。[1]

名称由来