豇豆

豆科豇豆属植物
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豇[jiāng]豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp），又名豆角、饭豆、蔓豆、黑脐豆等，是豆科（Leguminosae）豇豆属（Vigna）的一年生双子叶藤本植物[1][2]。豇豆主要分布在热带、亚热带、温带地区，主产国为尼日利亚、尼日尔、埃塞尔比亚、突尼斯、中国、印度、菲律宾等[3]。
豇豆的羽状复叶具3小叶，每一花梗上着生2-6朵花，花较大，呈白或紫色；多结两荚，左右对生，荚呈长圆筒形，嫩荚时为绿色，成熟荚呈黄、褐或紫色，每荚含种子6-16粒。豇豆籽粒颜色和花纹较为丰富，具多种颜色，也存在各种花纹及花斑[1]。
豇豆的功用价值主要体现在食用、药用、饲用和生态等方面。食用价值方面，豇豆味道鲜美，烹饪[rèn]方式多样，且含有较高的矿物质、维生素和优质蛋白。药用价值方面，中医学认为豇豆味甘咸平，有化湿补脾作用。饲用价值方面，在奶牛饲料中添加豇豆茎和叶可以有效提高收益。生态价值方面，豇豆可以是优良的前作和绿肥[1][4][5][6][7][8][9]。

历史演化

豇豆的野生类型广泛分布于热带非洲和马达加斯加，而在亚洲没有分布，因此豇豆起源于非洲的假说得到一致认同，但学界对豇豆的起源中心问题有不同的争论[10]。前苏联植物学家瓦维洛夫认为非洲东北部和印度为第一起源中心，中国为次生起源中心；也有学者认为东非和南非为豇豆起源中心[10][11]。普通豇豆在非洲驯化而成，形成大粒类型，并约在公元前1500年至公元前1000年传入至亚洲和印度，演化出短荚豇豆和长荚豇豆两个亚种，它们从印度传到远东，再传入欧洲[1][10][12]。豇豆在新石器时代就有栽培，是世界上最古老的作物之一[1]。