青蟹

十足目梭子蟹科下的一属
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青蟹属（学名：Scylla），别名蝤蛑，是十足目梭子蟹科下的一属。青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯[áo]强有力，后足，形如棹，故有“据棹子”之称。重300~500克，头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的“H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯足粗壮，不对称；座节前缘末端有1刺；长节前缘有3刺，后缘末部及末端各有1刺；腕节内末角有1壮刺，外缘末半部有2枚明显钝齿；掌节膨大，背面末端有2刺，近关节处也有1枚；两指合拢时空隙较大，内缘有钝齿。[2][3][4]
青蟹喜栖息在温暖、低盐、泥底的近岸浅海，穴居于泥底较深的洞内，生活在潮流缓慢、有机物丰富的浅海内湾及江河口，甚至在离河口不远的淡水中也能生活，它善于游泳，也能在海底爬行，白天多潜入洞穴，夜间外出觅食，非常活跃，尤其是在涨潮的夜间。青蟹主要分布于日本、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、所罗门群岛、斐济群岛、新喀里多尼亚、泰国、毛里求斯、南非、红海。在中国的福建、广东、广西、海南、台湾也有分布。[3]
青蟹肉多、味美、营养价值高，是印度—西太平洋区有名的食用蟹，也是重要的渔业资源之一。除了食用外，还可供药用，其甲壳可制取甲壳素，是医疗、纺织、化妆等行业的重要原料。[3]

形态特征

青蟹体呈宽卵圆形，具坚厚的甲壳。头胸甲背面稍隆凸而光滑，长约为宽的2/3，胃区、心区有明显的“H”形凹痕，胃区具一微细而中断的横行颗粒线，自前侧缘末齿至鳃区各有1条斜行颗粒线。额缘具4齿，齿长而尖，平均约为额宽的0.06倍（沿眼窝缝之间测量为额宽），齿端钝，具凹陷边缘，齿之间的空隙呈圆形。前侧缘具9个等大的三角形齿，齿大小相同，齿的外缘直或稍凹。眼窝背面具2裂缝，腹眼窝齿突出。胸甲灰白色，中央部分凹陷，呈沟状，称为腹沟。头胸甲及胸足背面呈青绿色，故称青蟹。[3][6]