日本鳗鲡
鳗鲡科鳗鲡属的一种洄游性鱼类
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历史版本
日本鳗鲡（拉丁学名：Anguilla japonica），别名白鳝、河鳗、风鳗，[3]是鳗鲡科鳗鲡属鱼类。[2]其体长一般为30~40厘米，[10]最大可达150厘米，[4]一般体重1千克，最大可达5千克。[5]其前部呈圆筒状，后部侧扁；背鳍、臀鳍与尾鳍相连；具胸鳍；鳞埋于皮下，呈席纹状；眼埋于皮下；体无斑纹，背青褐色，腹面淡白色；[6]身上有粘液。[11]
日本鳗鲡广泛分布于日本北海道至菲律宾之间的西太平洋水域，[11]在中国主要分布于黄河、长江、珠江等流域。[7]日本鳗鲡是一种典型的暖温性降海洄游性鱼类，[12]在海洋产卵孵化，在淡水里生长，[13]雌鳗栖息于内陆水域和河口的石缝、土穴及泥中，而雄鳗则常在河口成长。[6]其种群数量在全世界范围内虽偶尔会波动上升，但整体呈下降趋势。2018年日本鳗鲡被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为濒危（EN）。[1]
日本鳗鲡肉有丰富的营养价值，蛋白质、鲜味氨基酸等含量较高，[7]肉质细嫩，是世界名贵食用鱼种，[14]也是世界性优质养殖鱼类，具有较高经济价值。[9]其血、骨、内脏均可入药，血主治疮疹入眼生；骨有杀虫、敛疮的功能；内脏煮出的浮油可制成鳗鲡鱼膏，有解毒消肿功效。[15]
形态特征
日本鳗鲡体延长，[6]体长一般为30~40厘米，[10]最大可达150厘米，[4]一般体重1千克，最大可达5千克。[5]在其成年个体中，体长小于40厘米的全为雄鳗，大于70厘米的全为雌鳗，40~70厘米之间雌雄均有，但雄鳗出现的概率会随体长增长而降低。[7]