甘蓝

十字花科芸薹属两年生草本
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甘蓝（拉丁学名：Brassica oleracea var.capitata L.），又名结球甘蓝、卷心菜、包菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜和莲花白[1][2]；为十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）两年生草本；起源于地中海至北海沿岸，现广泛栽植于世界各地[4]；在中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋的主要蔬菜，在长江流域和华南等地区冬、春季也大面积种植[5]；一般适宜栽种在湿润的环境中[6]，对土壤的适应性很强，从沙壤土到黏壤土中都可以种植，尤其是在pH值为5.5~6.5的土壤中生长较好[7]。
甘蓝的主根不发达，侧根多[8]，多数基生叶，叶质较厚[1]，呈乳白色或淡绿色，少数呈紫色[1][7]；为总状花序顶生及腋生，花呈淡黄色，花瓣呈宽椭圆状倒卵形或近圆形；果实为长角果，呈圆柱形[1]；种子球形，呈棕色；花期为4月，果期为5月[9]。
甘蓝主要有尖头、圆头及平头三个类型[10]；在营养价值上具有重要的作用，含有丰富的维生素C、钾元素、维生素E、维生素U、蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素及叶酸等多种营养物质[11][12]，是世界上公认的保健蔬菜之一[12]；在药用方面上，甘蓝有清利湿热、止痛、益肾通络的功效，主要用来治疗黄疸、胃脘[wǎn]胀痛和关节不利等症状。

栽培历史

多数学者认为甘蓝类植物起源于地中海沿岸的一种一年生杂草，也有一些学者认为甘蓝类植物起源与Brassica oleracea、Brassica cretica，Brassica insularis和Brassica rupestris4个野生近缘种的复合体，普遍分为6个变种[13]；9世纪，一些不结球的甘蓝类型已成为欧洲国家广泛种植的蔬菜[14][15]；后经人工选择，12、13世纪德国开始出现结球松散的甘蓝品种，16世纪出现皱叶和紫红色的甘蓝品种[16]，随殖民者进入北美，日本于明治初期引进甘蓝[8]；16 世纪开始传入中国[16]，传入的途径主要有4条：一是中国云南和缅甸之间；二是经由沙俄传入黑龙江省；三是由新疆传入；四是从台湾省和东北沿海一带引进[14]。