武夷肉桂
产自武夷山风景区的乌龙茶
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武夷肉桂也被称为玉桂，属于六大茶类之一的青茶（乌龙茶），是武夷岩茶的当家品种，因其香气独特，辛锐霸气且似桂皮香，故被称为肉桂，素有岩茶香妃的美称[1]。1982年被评选为全国名茶[2]，2010年荣获上海世博会名茶评优活动乌龙茶类金奖[3][4]。
武夷肉桂已有100多年栽培历史，1985年，被福建省品种委员会认定为特优品种；同年，“武夷肉桂”获农业部名茶奖。1986年，“武夷肉桂”获商业部全国名茶一等奖。现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种[1][5]。原产于福建省武夷山马枕峰及慧苑，现在武夷山各山场均有种植，[6]该地区属于典型的丹霞地貌，茶树生长于陡峭悬崖，形成了独特的“岩韵”[7][8]。根据不同的品质，肉桂可以分为正岩茶、半岩茶、洲茶、特级茶、一级茶、二级茶、浓香茶和清香茶[8][9][10]。
品质较优的肉桂具有条索紧实、油润有光、香气浓郁、耐泡性强、绿叶红镶边、口感醇厚回甘等特点[9]。其采用的是岩茶的制作工艺，共分为萎调、做青、杀青、揉捻、烘焙五个步骤，其中做青是形成“绿叶红镶边”的独特工艺[7][11]。