乳茶

一种民俗茶饮
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乳茶亦称奶茶，[1]是一种民俗茶饮，[2]由奶和茶等构成。[3]
乳茶至少已有千年历史，[4]不仅是待客佳品，还具有消食解腻、补充膳食纤维等功能。[2]乳茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚等世界各地都有奶茶的存在，[5]各地因饮食习惯不同奶茶的制作也各有特色。[2]如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；中国香港奶茶则以丝袜奶茶著称；中国台湾的珍珠奶茶也独具特色；在中国蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族做的奶茶统称为草原奶茶。[5]

品茶方法

品尝乳茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。[6]
在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。[7]