莼菜
中国国家二级重点保护植物、莼菜科莼菜属植
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菜（Braseniaschreberi J. F. Gmel.)，又名水案板，是莼菜科（Cabombaceae）莼菜属（Brasenia）的多年生水生草本，适宜在池塘、河湖或沼泽地区生长。莼菜在俄罗斯、印度、日本、美国、加拿大、大洋洲东部及非洲西部均有分布，在中国主要分布在湖南、四川、江西、云南等省区，在江苏太湖、浙江西湖、湖北利川和福宝山等地盛产[2][4]。2013年，莼菜被列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》当中，其保护级别为极危（CR）[5]。2015年，在世界自然保护联盟濒危物种红色名录中，莼菜的保护等级为无危（LC）[6]。2021年，莼菜被列《国家重点保护野生植物名录》，成为中国国家二级重点保护野生植物[7]。
莼菜是多年生水生草本[2]，适宜生长在水质清洁、流动的活水中，性喜温暖和阳光充足，具有一定的耐寒性[8]，其根为须根，会发出多条分枝，茎分为地下匍匐茎和水中茎两种。叶片互生，初生卷叶表面覆盖透明胶质[8]；成熟叶片浮于水面，呈椭圆形，叶柄长约25~40厘米。6月花 期到时开暗紫色小花，果期10~11月，果实为坚果革质，长圆状卵形，顶端有弯刺，内含种子1~3粒[2]。
莼菜具有药食两用的功能，其幼嫩卷叶部分可做蔬菜食用，富含胶质，营养价值丰富[9]。并且莼菜性寒、凉，味甘，具有补血、润肺、健胃、止泻等功效，也用来防治胃癌、前列腺癌等肿瘤。多用于清热，治痈疽、疖肿、热疖和肿毒；也有用莼菜加冰糖炖服，可治高血压[10]。莼菜食用的历史悠久，文化底蕴丰富[11]，有“莼鲈之思”的典故[12]。