莼菜
中国国家二级重点保护植物、莼菜科莼菜属植
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菜（Brasenia schreberi J. F. Gmel.)，又名水案板，是莼菜科（Cabombaceae）莼菜属（Brasenia）的多年生水生草本，适宜在池塘、河湖或沼泽地区生长。莼菜在俄罗斯、印度、日本、美国、加拿大、大洋洲东部及非洲西部均有分布，在中国主要分布在江苏、浙江、湖南、四川、江西、云南等省区[2]。2013年，莼菜被列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》当中，其保护级别为极危（CR）[3]。2015年，在世界自然保护联盟濒危物种红色名录中，莼菜的保护等级为无危（LC）[4]。2021年，莼菜被列《国家重点保护野生植物名录》，成为中国国家二级重点保护野生植物[5]。
莼菜是多年生水生草本[2]，适宜生长在水质清洁、流动的活水中[6]。其根为须根，会发出多条分枝，茎分为地下匍匐茎和水中茎两种。叶片互生，初生卷叶表面覆盖透明胶质[6]；成熟叶片浮于水面，呈椭圆形，叶柄长约25~40厘米。6月花期到时开暗紫色小花，果实为坚果革质，长圆状卵形，内含种子1~3粒[2]。
莼菜具有药食两用的功能，其幼嫩卷叶部分可做蔬菜食用，富含胶质，营养价值丰富[7]。并且味甘、性寒，具有解百药蛊虫之毒、消渴、利小便等功效[8]，和鲫鱼做羹有下气止呕的作用，还可治疗热痢、黄疸、肿和疔疮等病症[9]。莼菜食用的历史悠久，文化底蕴丰富[10]，有“莼鲈之思”的典故[11]。