乙醇

一种重要的伯醇
乙醇(英文名称:Ethanol)是一种重要的有机物,俗称酒精,分子式为C2H6O,摩尔质量为46.07g/mol,密度为0.79g/cm3,是无色透明易挥发和易燃性液体,具有酒的气味和刺激的辛辣味,燃烧时出现淡蓝色火焰。乙醇易溶于水、甲醇乙醚氯仿等,能与水以任意比例混合,具有吸湿性,能与水混合形成共沸混合物。乙醇可通过发酵法和乙烯水合法进行制备。乙醇是重要的基础化工原料,广泛应用于医药、食品和化工等行业,是一种常用溶剂,也用作消毒剂、洗涤剂和燃料等。[1][2][3]

历史

酒精是最古老的人造饮料。从考古资料发现,原始社会人们就开始使用瓜果、谷物发酵酿酒。4000多年前夏禹记载过酿酒方法,当时人们把饮酒当作一种生活乐趣。而且并非只有人才会酿酒,明代李日桦所著《紫桃轩・蓬桃夜话》中曾描述“黄山多猿[náo],春夏采花于石注中,酝酿成汤,香气溢发,闻数百步”。这就是最古老的“猿猴造酒”的传说。《汉书·食货志》曾写道:酒,百药之长。《本草纲目》也记载过:酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血,损胃之精,生痰动火。《圣经》挪亚篇记载过酒精急性中毒;希腊印度也有类似记载。19世纪医学家用酒精治疗心衰和伤寒等症。生理学家和药理学家开始对酒精的药理作用进行研究,发现酒精能影响鸟的中枢神经活动,抑制蛙和哺乳动物的心跳,影响狗的胃肠消化吸收功能。[4]
关于利用木材发酵生产酒精的历史非常悠久,十九世纪30年代德国采用强酸高温法水解木材,后来又采用稀酸水解法水解木材,1935年苏联建成第一个木材水解厂(列宁格勤水解厂),第二年便开始了木材水解酒精生产,美国加拿大也利用木材废料制造酒精,以上各国均是采用酸水解法。直到1973年后,酶水解方法的研究得到了较大的发展。[5]