君山银针
产自中国湖南洞庭湖君山的黄茶
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历史版本
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君山银针属于六大茶类之一——黄茶辖下的品种，是以针形烘青工艺制成的茶叶[2]，属于中国十大名茶之一，曾叫白鹤茶、黄毛、白毛尖，后因其茶芽挺直，布满白毫，形似银针而被命名为“君山银针”。1956年在德国莱比锡博览会上，因“芽身黄似金、茸毫白如玉”更被誉为“金镶玉”[3][4]。
君山银针产于中国湖南省洞庭湖君山岛，该地区土壤肥厚，气候适宜，为茶树提供了充足的养料[5]。芽头肥壮，金黄发亮，白毫满披，茶汤香气清高、滋味甘醇甜爽是君山银针茶叶的特点，其采制工艺十分严格，具有九不采的规定和八大工序[4]。
君山银针历史悠久，文化意蕴深厚，冲泡后具有“群笋出土”“三起三落”“雀舌含珠”等奇妙景观，具有观赏性[4][6]。
历史沿革
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。在明代，君山银针作为茶名并未出现，但是已有各种资料记载岳州府一带盛产“黄翎毛”“含膏冷”等茶叶品茗，明代《岳州府志》两部方志中有提及岳州府需完成相应的朝贡茶叶任务，比如（隆庆）《岳州府志》提到了（岳州府）“芽茶十六斤”。到清朝，《巴陵县志》有记载君山茶所产不多，每年需进贡朝廷，君山银针才真正纳入贡茶体系当中，获得朝廷的认可，从此也推动了君山银针的不断发展[7][8]。