正山小种

原产中国武夷山区世界上最早的红茶
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正山小种起源于福建武夷山市星村镇桐木村，[1][2][3][4]别名：星村小种、拉普山小种，泛指武夷山桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆干香味的红茶。[5][6]自明朝中后期创制至今已经有400多年的历史，是世界上最早的红茶，被称为红茶鼻祖。[1][2][3]
正山小种茶树属于山茶科山茶属灌木类型中的小叶类，[7][8]茶叶外形条索肥实，乌润有光泽，[5][6]茶性温和，滋味醇厚，[6]冲水后汤色艳红，叶底厚实，呈古铜色，叶张柔软，有绉褶，香气纯正高长，芳香持久，滋味醇厚类似桂圆汤味，深受青睐。[5][6]

历史发展

名字由来

正山小种出现的时期约在明末的1567年一1610年之间，1610年由荷兰人运往欧洲。红茶初起时，在其起源地武夷山市星村镇桐木村庙湾，起初当地人因其外形乌黑油润即以当地音称为乌茶(音读Wuda意即黑色的茶)。[1]18世纪，红茶需求量急剧扩大，当地生产的乌茶供不应求，周边开始出现仿制茶，因与正宗的乌茶在品质上有区别，[1]只有产自桐木村的红茶才能被叫做“正山小种”，除此之外的红茶则只能被称为“外山小种”、“工夫红茶”或“烟小种”、“假小种”等。[1][9]红茶类别的决定不在于茶树品种，而在于制作方法，小叶种茶树的树形和叶形比较小，制成的茶都可以称为小叶茶。[10][11]现在大家普遍接受将“正山”界定为一个地域范围，当地政府特别强调以桐木自然保护区内为“正山”，以区别于周边地区所产的“外山茶”。但整个武夷山区或者桐木，历史上并没有一个叫做“正山”的地方。这一概念是直到2010年，正山小种才通过注册地理标志商标界定了一个官方的“正山”范围。[12]