三合汤

湖北郧阳地区的传统名小吃
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三合汤是湖北郧阳地区的一道传统名小吃。[6]
三合汤有多种起源说法。其一是明万历年间因三位秀才的干粮烹煮而成，其二是根据郧阳回民食品发展而成。三合汤是三种主要食品的组合，因此名为“三合”。[7][8]主要原料有红薯粉条、羊肉或牛肉馅包成的饺子、牛肉片。首先将浸泡好的粉条抓入竹罩过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内反复沸腾3-5次后倒入大碗里；然后取几个水饺，抓叠薄牛肉片入碗后，从锅里舀两勺滚热汤汁（即牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面；再撒上些香菜、葱花、蒜泥等配料，便可食用。[3][4]十堰城区内三合汤店铺有四十家左右，但规模较大的仅五六家，大部分为家族式的经营模式。[9][a]
2024年，郧阳三合汤入选湖北省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。[10]一碗三合汤融合了儒释道三家的智慧，象征着人与人相处应秉持至诚之心、互助之精神。[11]

命名起源

三合汤，有人说明万历年间三位偶遇的秀才无意间将各自带的干粮一起烹煮而得，又有人说三合汤发源于郧县回民的清真食品。当地人说，三合汤是三种主要食品成分的组合，因此叫做“三合”。[7][8]