抹茶
中国古时茶饮
条目
历史版本
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抹茶（Matcha）又称末茶，它是用抹茶标准栽培与生产工艺生产的一种高端粉状绿茶，属于绿茶中的一种。[4][3][7]
抹茶起源于中国魏晋时期，盛行于宋朝。[1]九世纪末，“末茶”随日本遣唐使进入日本后，将这种喫茶（吃茶）方式，按照发音演变成日本文字“抹茶”。[8][4][1]室町时代，宇治抹茶闻名。[6]90年代日本“Matcha”大量出口美国。[6]21世纪初，旅日学者把抹茶携归中国后，衍生出了抹茶文化旅游、抹茶食品、抹茶饮料、抹茶化妆品、抹茶纺织品、抹茶生态养殖”等产品模式。[4][9]目前中国是全球最大的抹茶生产国和产品消费国。[10][11]产业链主要集中在浙江、贵州等省。[12][13]日本抹茶主要产于爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县四地，其中，宇治抹茶知名度最高。[14]
抹茶制作工艺复杂。原料绿茶小茶片的采摘处理要覆盖和蒸青，使其香气特殊，色泽翠绿，味道鲜美。[4]研磨抹茶要经过切茶、筛分、风选、粉碎、分筛、金探，和抹茶等工序。[15]其颜色鲜绿明亮、颗粒柔软、细腻均匀、海苔香显著，富含多种抗氧化成分，具有的营养和保健价值。[16][1][17]饮用抹茶通常按茶道方式，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶刷出浓厚的泡沫，爽口好喝。[18]