螺蛳粉
以米粉为主材制成的广西美食
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历史版本
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螺蛳粉（Liuzhou Luosifen），是广西壮族自治区柳州市特色小吃，最早出现于20世纪70年代末[a]，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，属桂菜。其吃法多样，常见的主要有：煮螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉。其中，煮螺蛳 粉被视为正宗螺蛳粉。虽然烹饪[rèn]方式不一，但在制作过程中，都用到了螺蛳，米粉，萝卜干，腐竹，笋干，辣椒油，天然香料等螺蛳粉标志性原料。螺蛳粉的汤由螺蛳熬成的，因而得名。2016年，柳州螺蛳粉获得“首届中国金牌旅游小吃称号”。[1][2][3][4][5]2021年5月24日，柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[6]