汉堡包

西式快餐中的主要食物
汉堡包(Hamburger),是英语Hamburger的音译,是一种发源于德国汉堡的食品,现已成为现代西式快餐中的主要食物。[1]汉堡包由两片小圆面包夹一块牛肉饼或肉饼组成,现代汉堡中除夹牛肉饼外,[2][3]还在第二层涂以黄油芥末蕃茄酱沙拉酱等,再夹入蕃茄片、洋葱、酸黄瓜等食物,可同时吃到主副食。[4][5][6]汉堡包食用方便,风味可口,营养全面,已成为畅销世界的方便主食之一。[7]
汉堡包的英语名称“hamburger”意为“来自汉堡的包”,既可以用来指整个汉堡,也可以指汉堡排本身。[8][9][10]汉堡包的馅料以汉堡排为主,配料包括蔬菜、芝士等,调味料包括番茄酱、沙拉酱等。汉堡包的热量较高,含有大量脂肪,不适合减肥人群、高血压高血脂人群过量食用。[11][12][13]

汉堡的由来

其实原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面 做成的肉饼,故称为牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑[]人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后传到德意志,逐渐改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的牛肉泥揉在面粉中,摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用,后来花样翻新,逐渐与三明治合流,将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中,被称为汉堡包,意为有汉包。
各式汉堡包成品