削面

山西著名的传统面食小吃之一
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削面是刀削面的简称，是山西省著名的传统面食小吃之一。尤其是大同及周边地区是最常食用的面食之一，在山西乃至全国具有一定的知名度。[1]

拼音

xiāo miàn

制作

刀削面故名词义，就是用刀削面，具体做法是将面和好之后，将面和成长块状，贴在一块长方形的面板上，厨师将贴有面块的面板顶在肩骨处，然后用一个铁片（镀锌铁皮做成的）来削。