太平猴魁
产于安徽省黄山市的绿茶类尖茶
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历史版本
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太平猴魁，始创于1900年，产自安徽黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带，属于绿茶类尖茶，是中国传统名茶和尖茶之极品。因茶叶外形魁伟，堪称尖茶魁首，又因首创人名为魁成，而且主要产于太平县猴坑地区，故得名“太平猴魁”[1][2][3][4]。
太平猴魁主要的茶树品种为柿大茶，青叶采摘十分严格，具有“四拣八不要”的规定，制作工艺有传统手工制作和改良手工制作两种，传统手工制作分为杀青和烘焙两道工序，烘焙过程又分为毛烘、足烘和复焙三道工序，改良手工制作是对传统手工制作的改良，同时还增加了理条成形工序[4][5][6][7][8]。
太平猴魁属于耐泡型绿茶，依其品质包括猴魁、魁尖和尖茶3个品类，其中以猴魁最好。[9]根据品质还可分为极品、特级、一级、二级和三级五个等级，品质较优的太平猴魁冲泡后茶汤青绿透明，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，此外，太平猴魁还具有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，还有“刀枪云集、龙飞凤舞”的特点。曾获得了多项荣誉，清光绪二十六年（1900年），猴魁茶首次陈列于南京南洋劝业会，获优等奖；民国四年（1915年），在美国举办的巴拿马万国博览会展出，猴魁茶荣获一等金质奖章和奖状；民国五年（1916年），在江苏商品陈列会上展出，猴魁茶又获一等金牌奖，[10]1982年获得名茶称号，2004年获得“绿茶茶王”的称号[1][4][7][8][11][12]。
历史沿革
关于太平猴魁的起源，目前社会上流传着以下三种说法。