根茎类蔬菜

最好保存的蔬菜品种
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根菜类蔬菜，具有可供食用的肥大肉质根的一类蔬菜，是生物学植物系统分类中被子植物门下一个的物种名称。

物种简介

根茎类蔬菜主要指可食用部分为根或茎的蔬菜，常见种类包括莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、马铃薯、姜、蒜、莴笋、心里美萝卜、茭白、牛蒡、甜菜根等。[1]