三杯鸡

江西地方传统名菜
image
三杯鸡是江西省地方传统名菜，属于赣菜客家美食。相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。该菜品发源于江西省，后来流传到台湾省，也成为了台菜的代表性菜品。
这道菜通常选用三黄鸡等食材，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

菜品来源

传说一