雷司令
双子叶植物纲葡萄目植物
条目
雷司令（Riesling），别名雷斯林、里斯林、薏丝琳等，隶属欧亚种[a]，据DNA遗传分析，与白高维斯（Gouais Blanc）具有亲代关系，另一个亲本仍未找到。雷司令抗寒能力强，适合凉爽气候。据有关资料记载，雷司令可能起源于德国莱茵河北岸的莱茵高(Rheingau)产区，现德国、澳大利亚、匈牙利、罗马尼亚、法国、中国等国家均有种植。[1][2]
上世纪六七十年代以前，把雷司令放进橡木桶里酿造被认为是一种时尚，成酒含有浓重的太妃糖、咖啡等氧化味道，木屑味、酸馊味明显，市场接受程度较低。十九世纪末二十世纪初，新的酿酒技术被应用，如不锈钢低温发酵、厌氧技术等，使雷司令成酒风格有了质的改变，成酒纯净清澈，酸高活泼，柑橘、燧石、蜂蜜、小白花、汽油等香气突出，清新淡雅；酒体[b]轻盈的干型、半干型；酒体中等的半甜、甜型及酒体浓郁的冰酒、贵腐甜型 均有，天然甜酒还具有果脯、干花、果皮、干姜等独特气息，窖藏能力惊人，让雷司令成为白葡萄酒时尚的风向标，价格一路飙升。现德国雷司令、法国阿尔萨斯（Alsace）雷司令、澳大利亚的克莱尔（Clare Valley）和伊甸山谷(Eden Valley)产区的雷司令葡萄酒品质卓著，各具特色，成为酿造雷司令的三个重要蓝本。[2][3][4][5][6][7]
来源及现状
雷司令的名字可能来源于德语“reissen”(古德语 rîzan)，意思是“分裂、切开、雕刻、撕裂、书写”，雷司令为何会有这样的拼写，没有可靠来源可以考证。关于雷司令的最早的文字记录，在1435年3月3日克劳斯·克莱因菲施(Klaus Kleinfisch)统计四世冯·卡泽宁博根酒庄（Schloss Katzenelnbogen）的支出和收入账本上
item XXII ß umb setzreben riesslingen in die wingarten