酱牛肉
以牛肉为主料制成的美食
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酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效[2]。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。
特点
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。