黑木耳
木耳科木耳属植物
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黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.），木耳科（Auriculariaceae）木耳属（Auricularia）真菌。Auricularia auricula-judae指的是一个物种复合体，其中包括欧洲木耳（Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.）、美洲木耳（Auricularia americana Parmasto & I. Parmasto）、黑木耳（Auricularia heimuer F. Wu, B.K. Cui & Y.C.Dai）等。[6][7][8]黑木耳又名木耳、木蛾、丁杨、树、光木耳、细木耳、云耳，是生长在在朽木上的一种腐生真菌。[1][2][3][4]
欧洲木耳主要分布于欧洲中部，在中国甚至亚洲并没有分布；野生黑木耳主要分布在北半球温带地区的东北亚，尤其是中国北方地区。北美与澳洲温带地区很少见，仅在澳洲东南发现，欧州温带多生于接骨木、栎木上，但数量不多。美洲木耳主要分布于北美洲。黑木耳在中国广西、浙江、湖北、山东、陕西、北京、辽宁、四川等地都有栽培。[2][8][9]
黑木耳可入药，是中药木耳的基原植物之一。具有补益气血，润肺止咳，止血的功效。[10]黑木耳质地细嫩，营养物质丰富，具有很高的食用价值，被誉为“素中之荤”“中餐中的黑色瑰宝”“黑燕窝”，也是中国传统的保健佳品。[1][11][12]
2018年5月，厚质木耳被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危（LC）。[13][14]