百合
百合科百合属的植物
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历史版本
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百合（学名：Lilium brownii var. viridulum Baker）[2]，俗称山百合、香水百合、天香百合等[3]，为百合科（Liliaceae）百合属（Lilium）野百合（Lilium brownii ）的变种[2]，百合的命名在《尔雅翼》中有提及：“（鳞茎）数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也。”[4]百合原产于中国中部和南部[5]，分布于河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江等[3]。百合主要生长于温带生物群落中[5]，百合适生于凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷，在高温地区生长不良[6][7]。百合常见于海拔300~920米山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁，除了野生分布外也有栽培[3]。
百合茎高0.7~1.5米，有紫色条纹。叶散生，倒披针形，全缘，具短柄。花1~4朵，喇叭形，有香味，花被片6，多为白色，背面带紫褐色，顶端弯而不卷。果矩圆形，具多数种子[8]。与野百合相比主要区别点在于百合叶倒披针形至倒卵形，而野百合叶形披针形、窄披针形至条形[8]。
百合花中含有丰富的橙、黄色素及芳香油等，可作为提取天然色素及香精油的优质原料[9]。百合的鳞茎中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种微量元素，营养效用较高[10]，近年来食用百合市场前景广阔[11]。百合中含有丰富的生物活性成分，包括多糖、生物碱、甾体皂苷、黄以及酚类等。现代药理研究表明，百合具有调节免疫、抗氧化、抗抑郁、抗炎及降血糖等多种药理作用[10]。以百合为主药的方剂在临床上也得到了广泛的应用，如百合知母汤、百合地黄汤、百合固金汤等[10]。除了百合鳞茎外，百合花和百合子也具有一定的医学药用[12]。