碳酸氢铵
氨的碳酸盐
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碳酸氢(Ammonium Bicarbonate)是一种氨的碳酸盐，为无机物，又名重碳酸铵、酸式碳酸铵、食臭粉，化学式为NH₄HCO₃。碳酸氢铵外观呈白色或无色固体粉末，有氨的气味，易溶于水，溶于甘油，不溶于苯、乙醇和丙酮等，其分子量为79.06，密度为1.586 g/cm³。[1][3]碳酸氢铵受热或与水接触时易挥发，受热分解为氨气、二氧化碳和水，水解生成氨水和碳酸。还可与酸、盐等反应。[1][4]
碳酸氢铵常用碳化法制得，该法最初由中国化学家侯德榜提出。[5]碳酸氢铵应用丰富，可在食品工业中作酸度调节剂、稳定剂和膨松剂等；[2]在轻工业中用于生产皮革、泡沫钛和胶粘剂等；[6][7][8]在农业中用作肥料、农药等；在水处理中用于改善水质、淡化海水等；[9][10]在化工生产中用作化工原料、尾气吸收剂和稀土沉淀剂等；[11][12][13]在环境治理中用于修复含重金属的土壤。[14]
碳酸氢铵的分解产物二氧化碳和氨均为人体代谢产物，所以适量摄 入对人体健康无害。[2]吸入碳酸氢铵粉末可能会导致咳嗽、咽喉疼痛，眼睛接触可能会导致发红，疼痛。[15]碳酸氢铵较稳定，不可燃，受热分解可能会释放出有毒气体。[16]
分子结构
碳酸氢铵晶体为斜方晶系，属于mmm晶类，其结晶习性有三种：柱状、板状和粒状，如下图所示。柱状和板状的晶体柱面发育，锥面完好，晶形简单，颗粒较大，透明度较好，呈无色。粒状的晶体晶面丰富，颗粒较小，透明度较差，呈乳白或浅灰色。除此之外，碳酸氢铵还有针状或斜方双锥体，晶体的连生现象普遍。[17]