大球盖菇
球盖菇科球盖菇属真菌
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皱环球盖菇（学名：Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill），别名皱球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞、酒红球盖菇等，商品名为赤松茸。球盖菇科（Strophariaceae）球盖菇属 （Stropharia）真菌。[1][2]分布于欧洲、北美洲和亚洲等地，如中国、日本、德国、美国等；在中国主要分布在西南地区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。春季至秋季生于路旁、草丛、林缘等腐殖质较多的地上或粪上。[3][4][5]
大球盖菇子实体单生、群生或丛生。菌盖幼嫩时呈乳头状凸起，白色，具绒毛，成熟后平展，葡萄酒红色至暗红褐色，表面平滑，有细纤维状鳞片。菌肉白色。菌褶刀片状，直生，排列密集，近白色，后变深褐色或紫黑色，褶缘有不规则的缺刻。菌柄中实，后期中空，表面平滑，白色至淡黄褐色。菌环厚，膜质，环上有深沟纹，深裂或星形，易脱落。孢子印紫褐色。孢子椭圆形，顶端具明显芽孔，壁厚。[4][5]
大球盖菇食味清香，菇质爽脆，营养丰富，在食用菌类中有“素中之荤”之称，是联合国粮食及农业组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种。[6][7]大球盖菇菌丝体可以降解纤维素及木质素，并转化为营养丰富的子实体产品，种植后废弃的菌渣可作有机肥或饲料，经济及生态效益显著。大球盖菇可有效预防根结线虫对其它作物的根部损害，减少农药使用，有利于人类及环境的健康。[2]