洋河大曲
产于中国江苏宿迁的浓香型白酒
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历史版本
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洋河大曲因产地得名，始于汉朝，兴于隋唐，盛于明清。清雍正年间，洋河大曲曾被列为清皇室贡品；新中国成立后，被收归国有。[1][7][4]1953年4月，国营洋河酒厂成立，推出“羊禾”牌洋河大曲；20世纪70年代，又推出“敦煌”牌洋河大曲。1979年，洋河大曲包装上开始标注“中国名酒”的称号。1985年，“羊禾”“敦煌”牌商标改为“洋河”牌。[5]1992年秋，“中国白酒之父”周恒刚为洋河酒厂提炼出了典型性酒体，使洋河大曲成为区别于川派浓香型白酒之外浓香型酒体的典型性代表。同年，白酒泰斗沈怡芳发表文章《试论浓香型白酒流派》，正式奠定浓香型白酒两大流派的格局：重浓型和纯浓型。[6]1997年5月，洋河酒厂改制，更名为江苏洋河集团有限公司。[5]2003年，洋河酒厂首创以味为主，香、味一体的绵柔型白酒，推出了洋河蓝色经典系列。2009年，梦之蓝系列应运而生。[6]
洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂，取“美人泉”水，依托长期自然形成的老窖，采用混蒸续渣六甑工艺，低温入池，缓慢发酵，得到的酒具有“绵、软、甜、净、香”的独特风格。[1][7]截至2024年8月，洋河酒厂在售的洋河酒分为三大系列：蓝色经典系列、洋河大曲酒系列、微分子系列。[8]洋河大曲获得了许多奖项荣誉，如“中国名酒”称号、[9]2023年度江苏省酿造（酒）产业突出贡献成就奖等。[10]