海带
海带科海带属植物
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海带（学名：Saccharina japonica ）[7]，又名真海带[1]、昆布、纶布、江白菜[8]，海带科（Laminariaceae）海带属植物[1]，多年生食用藻类。[9]海带不耐高温，是适宜生活在低温海水中的大型褐藻，一般生长在低潮线下2～5米的岩石上，不能长时间暴露在空气中[5][4]。其自然分布于日本本州北部，北海道南部，朝鲜和俄罗斯远东沿海地区，属于北太平洋特有地方品种[4][1]；中国、韩国多引种栽培。[5]
海带藻体呈褐色，干后为暗褐色[10]，扁平条带状[5]，其孢子体形大，最长可达20米，由叶片、柄和固着器3部分构成[1]。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质，固着器树状分支[11]。海带的配子体分为雌配子体与雄配子体。雌配子体多为一个细胞，呈球形或梨形，配子体形成后不分裂只生长。雄配子体初期为单细胞，细胞比雌配子体的小，颜色也较浅，雄配子体形成后不断进行细胞分裂，形成多细胞的分枝体或团成球状体。[1]
海带是一种营养成分丰富的褐藻，含碘量高，海带中含有丰富的海带多糖，已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分[12][13]，不仅在工业上是提取碘、胶、醇的原料[14]，还具有较高的药用、食用和保健价值，可用于预防和治疗碘缺乏症[1]。海带成本低廉，是一种重要的海生资源。[15]