黑孢块菌

块菌科块菌属真菌
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黑孢块菌（学名：Tuber melanosporum Vittad.），别名佩里格德块菌。块菌科（Tuberaceae）块菌属真菌。主要分布区为法国、意大利和西班牙，保加利亚、葡萄牙、克罗地亚、埃及等国家的部分地区也有分布。在中国分布于新疆、湖南、四川等地。自然分布于北纬40°-47°之间，海拔100-1000米的向阳坡地上。[1][3][4]
黑孢块菌是菌根菌，宿主通常是栎属（Quercus）、桦属（Betula）、水青冈属（Fagus）、鹅耳枥属（Carpinus）以及榛属（Corylus）的一些树种。子实体分布于宿主周围的泥土中。[5]
黑孢块菌成熟的子实体呈不规则球形、椭圆形，颜色暗褐色至黑褐色，未成熟时带有不同程度的红褐色，表面有明显的大的角锥状瘤突，每个瘤突像多边形扁平的金字塔。通常一个子实体十多克至上百克，甚至重达1千克。产孢组织幼嫩时白色至灰白色，成熟后变成浅褐色，褐色，黑褐色，有白色大理石状的脉纹。子囊孢子椭圆形，褐色，稍不透明，有密集的刺。[6][4]
黑孢块菌是世界上最名贵的珍稀食用菌之一，也是世界上最昂贵的黑色块菌之一。其子囊果中不仅含有多种氨基酸、微量元素，还含有独特的香味化合物，成熟时其香味倍受人们喜爱，欧洲人称其为森林中的“黑钻石”。[7]

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