茯苓
多孔菌科茯苓属真菌
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茯苓（学名：Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden & Gilb.），又名茯灵、茯菟、松柏芋等。多孔菌科（Polyporaceae），茯苓属（Wolfiporia）多年生腐生型真菌。[2][1][3][4]以中国、日本以及印度等一些东南亚国家分布较多，美洲及大洋洲等国家和地区也有零星分布。在中国黄河以南的湖南、湖北、福建、安徽、云南等10多个省（区）都有分布。野生茯苓常寄生在松科植物，如赤松（Pinus densiflora Siebold & Zucc.）、马尾松（Pinus massoniana Lamb.）、黑松（Pinus thunbergii Parl.）等根部。[1][5]
日常所用的茯苓均为茯苓的菌核。菌核有特殊的茯苓香气。多为不规则的块状，球形、扁形、长圆形或长椭圆形等，大小不一，小者如拳，大者直径达20-30厘米或更大，重量不等，大者可达数十斤， 甚至近百斤。表面粗糙，呈瘤状皱缩，鲜时呈淡黄褐色或棕褐色，干后为黑褐色；表面有一层皮壳状的外皮，俗称茯苓皮。内部白色稍带粉红色，手捏有颗粒感。[1][5][6][7]
茯苓为传统中药，也是药食两用的大宗中药材，有“十方九茯苓”之说。因其有多个部位入药而形成多种药材。茯苓菌核中间带有松根的部分称为茯神木；茯苓菌核的黑色外皮称为茯苓皮；除去外皮之后的外层呈淡红色者，为赤茯苓。具有利水渗湿，健脾和胃，宁心安神等功效。[8][9][10]茯苓也可掺入主食供食用，以茯苓为原料加工成的食品也很多。[11][12]